京菜: 京酱肉丝，搭配什么主食都好吃
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工艺爆
难度
初中水平
人数
4人份
口味酱香味
准备时间
15分钟
烹饪时间
<15分钟
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小小 美食杰 菜谱：2017-02-09
“ 京酱肉丝是很多人喜欢的菜。这道菜可谓是百搭家常菜，搭什么主食都可以。配米饭吃特别下饭，能吃进去两碗米饭；配馒头、花卷也很搭，把馒头从中间切开，夹进去京酱肉丝，比肉夹馍还好吃呢；如果配烙饼或春饼吃，就更完美！最搭配的是配上豆腐皮，卷上肉丝和葱丝吃，味道非常棒！肉嫩软滑、酱香浓郁！
京酱肉丝是一道色香味俱全的北京菜，在东北地区也广为流传。
京酱肉丝是以猪里脊肉为主料，辅以甜面酱，用北方特有烹调技法“六爆”之一的“酱爆”烹制而成。食用时辅以葱丝、腐皮，口味咸甜适中，酱香浓郁，风味独特。
鲁菜中“六爆”是指： （一）油爆（二）酱爆（三）葱爆（四）芫爆（五）汤爆（六）火爆。
大葱是好东西，葱不仅除荤、腥、膻等油腻味，产生特殊的香味，还有较强的杀菌作用。葱有降低胆固醇和预防呼吸道和肠道传染病的作用，经常吃葱健脑增强记忆力的作用。”用料
主料
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瘦肉300克
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豆腐皮2张
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黄瓜1根
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葱白根
辅料
姜1片
甜面酱1包
京酱肉丝，搭配什么主食都好吃的做法
1.
瘦肉洗净，切成丝，然后用淀粉、料酒抓匀，用一点油将肉丝拌开，炒时肉就不会巴锅。
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2.
葱白和黄瓜切成细丝
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3.
豆腐皮用开水烫一下，切成四方形摆在盘子里
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4.
甜面酱加两勺水调稀.准备好葱花和姜丝
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5.
炒锅把油烧热，放入切好的肉丝，迅速的用筷子划开，炒成6成熟盛出。
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6.
锅里放少许油，油热后爆香葱花和姜丝，倒入调稀的甜面酱，炒一会儿
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7.
再次将肉丝倒入，翻炒，让每个肉丝都粘有甜面酱，炒香后出锅。
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8.
用豆腐皮裹着肉丝和葱丝及黄瓜丝吃，酱香浓郁的肉丝伴着清脆的黄瓜，味道好极了！
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京酱肉丝，搭配什么主食都好吃成品图
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