《椰子鸡》
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(2019-04-03 11:37:48) 大花花西瓜瓜的博客
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在海南多年，并没有吃过椰子鸡，
大概是因为学生党，穷吧，
椰子喝了不少，却不曾想过可以用来炖鸡。
椰子可是全身宝，椰汁、椰奶，还可以做椰蓉、椰丝、椰子饭，
连椰壳都可以做工艺品。
感谢日渐发达的运输，内陆的我们也可以随时吃上新鲜青椰了。
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春季进补，吃只鸡吧，
这两年老给豆豆买椰子，
那就试试椰子鸡这道海南菜吧。
味道真是很赞，
汤是清甜清甜的，
椰肉炖后，别有一种味道。
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材料：
土鸡：半只（约1200克）
椰子：2颗
当归：3-4根须
黄芪：几小片
红枣：10多颗
枸杞：1把
调料：生抽、小米椒、海南酸桔
1、椰子砍开一小口，将椰子汁都倒入煮鸡的锅中，再另适量水，椰汁和水比例大约2：1；
2、取出椰子肉；
3、鸡加椰汁和椰肉，加入黄芪、当归和红枣，炖煮2个小时左右；
4、加入枸杞，再炖煮半个小时左右，即可。配调料：生抽、小米椒、海南酸桔（取汁）。
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