沪菜: 糖醋鲈鱼
http://images.meishij.net/p/20101203/9eb6581a283d288526440158563866f7.jpg工艺其它工艺
难度
初中水平
人数
2人份
口味酸甜味
准备时间
15分钟
烹饪时间
<10分钟
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83小钟菜谱：432 / 关注：0 / 粉丝：5236糖醋鲈鱼的原文 / 2011-02-02 / 33091人看过
用料
主料
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鲈鱼1条
辅料
黄瓜适量
调料
色拉油适量
食盐4克
葱5克
料酒5克
淀粉适量
小葱5克
白糖适量
白醋适量
番茄沙司适量
糖醋鲈鱼的做法
1.鲈鱼处理好清理干净后，两面各划几刀，抹盐，料酒稍腌15分钟左右
2.黄瓜切花形摆盘。葱切丝用清水浸泡备用
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3.腌好的腌鱼，表面拍上一层干淀粉
4.热锅上油，油热后，入锅炸至两面金黄后捞出控油装盘
5.浇上烧好的糖醋汁，摆葱丝装饰即可
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糖醋汁的做法：
1.锅里留底油，倒入番茄沙司，加一碗水。
2.调入白醋，白糖和一丁点盐搅匀。倒入水淀粉，边煮边搅至合适的浓度即可
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烹饪技巧
1、鱼身表面上干淀粉时，用拍的哈，效果比撒呀，抹呀要好很多。
2、炸鱼的油量一定要多，不然就成煎鱼了哈。
3、烧糖醋汁的时候，搅拌的过程最好朝一个方向进行，出来的汤汁会更浓稠。
4、大葱的葱白用水漂过后配着糖醋汁吃也很赞的，量不妨用大些。
菜品特色
这样的家宴菜。时间短，成果佳！家常的做法，加个漂亮的摆盘，端上桌时绝对惊艳，五星级标准哦。
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