沪菜: 糖醋小排骨
http://images.meishij.net/p/20120309/d3fcf037e5a834d2177a9a6aeba8c56b.jpg工艺煮
难度
初级入门
人数
2人份
口味酸甜味
准备时间
10分钟
烹饪时间
<30分钟
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AMMA菜谱：2012-09-30
用料
主料
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猪大排500克
调料
色拉油适量
食盐1/3茶匙
酱油1茶匙
醋1茶匙
葱10克
姜适量
蒜适量
八角2个
料酒1茶匙
生抽半茶匙
水适量
白糖半茶匙
糖醋小排骨的做法
1.将肋排洗净后，冷水下锅焯水
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2.将肋排用吸油纸吸干水分备用
3.起油锅，紧接着放入冰糖，小火使之溶化
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4.放入小肋排快速翻炒，使糖汁能快速均匀的裹在排骨表面
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5.紧接着把排骨拨到一边，放入葱姜蒜、八角、香叶爆香
6.放入事先调制好的糖醋汁（醋一茶匙，酱油一茶匙、生抽半茶匙、白砂糖半茶匙，盐1/3茶匙，料酒一茶匙。）再加少许开水，炒至均匀后盖盖中火焖煮10分钟
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7.10分钟后开盖转大火快速翻炒收汁即可
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