苏菜: 梅菜扣鸡
本帖最后由 大千世界 于 2019-4-21 14:39 编辑http://images.meishij.net/p/20090712/8dc37bc2776c780f28787b87ff74a012.jpg
工艺其它工艺
难度
未知
人数
未知
口味咸鲜味
准备时间
未知
烹饪时间
未知
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美食杰2009-06-08
用料
主料
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梅菜
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鸡肉
调料
食盐
生抽
老抽
元贞糖
调和油
梅菜扣鸡的做法
1.说先是梅菜，用温水泡一个小时以上，泡软了之后，反复清洗干净，不然里面会有沙子，然后就可以稍微控干水分备用了。
2.鸡肉，选择鸡腿肉，去骨后，切成小块，用老抽、生抽、糖、白胡椒粉、盐，腌上20分钟左右。
3.然后在平底锅中放少少许油，把腌好的鸡块煎一下，煎到表面有些焦黄，基本全熟。
4.然后把鸡块摆在合适的碗里，再把梅菜放上，稍微压实一点，再把梅菜里的一点点水分，和煎鸡块剩下的油都倒进碗里，封上保鲜膜，就可以上锅蒸了。
5.蒸个20分钟就足够了。蒸好后，先把蒸出的汤水倒出来备用，然后拿个盘子，倒扣出来就好了。
6.一棵上海青切好，过水摆盘。
7.倒出来的汤回锅，勾芡，再淋回到菜上，再用红黄椒点缀一下就OK啦~~这比梅菜扣肉健康多了，也很好吃的说哦！
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