沪菜: 干烧四宝
http://images.meishij.net/p/20120108/d6eafa3e1394ff472b0b245967426413.jpg工艺烧
难度
未知
人数
未知
口味咸鲜味
准备时间
未知
烹饪时间
未知
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用料
主料
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香菇6朵
调料
食盐5g
鸡精3g
姜5g
料酒20ml
生抽20ml
小葱1根
白糖5g
调和油350ml
干烧四宝的做法
1.将鲜冬笋、草菇、香菇和干木耳洗净。
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2.将草菇和香菇一分为四。
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3.冬笋切梳子片。
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4.冬笋片加盐。
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5.加料酒，拌匀，腌制5分钟。
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6.干木耳用温水泡发后撕成小朵。
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7.中火烧热锅中的油至六成热。
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8.放入腌好的冬笋片炸制略上色，捞出沥油。
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9.把草菇也放入迅速炸一下，大概用时半分钟捞出。
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10.香菇也迅速炸半分钟捞出。
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11.木耳也迅速炸半分钟捞出。
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12.将葱、姜切末。
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13.用料酒、生抽、白糖、白胡椒粉、鸡精混合成调料汁。
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14.锅内留底油，五成热时放入葱末、姜末爆香。
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15.倒入调好的汁炒匀。
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16.放入炸好的冬笋、草菇、香菇、木耳，快速翻炒均匀，盖上锅盖焖烧一分钟即可出锅。
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