徽菜: 纸包鸡
http://images.meishij.net/p/20120724/267eda53c723a089252c2b27fdf8322d.jpg工艺炸
难度
初中水平
人数
2人份
口味甜味
准备时间
60分钟
烹饪时间
<15分钟
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美食杰2012-07-24 / 48406人看过
用料
主料
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母鸡1只
辅料
核桃40g
鸡蛋清80g
调料
食盐8g
味精6g
葱50g
甜面酱50g
植物油600g
胡椒粉少许
白糖25g
纸包鸡的做法
1.先将加工好的光鸡放在汤锅中煮熟后取出来，剔肉去骨，切制成骨牌片。
2.炒勺加油上火，下入核桃仁，炸熟剁成末，香菜、葱也同时剁成末，然后加入甜酱、胡椒粉、白糖、盐、味精等调料搅拌均匀，将鸡拌好入味。
3.将云米纸改裁成方块，将入味好的鸡包好，随即将鸡蛋清、粉浆均匀地涂抹于鸡包上。
4.炒勺内倒入油，在旺火上烧开，下入包好的鸡，炸至纸起金黄色即熟。
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