京菜: 素什锦
本帖最后由 华盛顿人 于 2019-4-15 13:52 编辑http://images.meishij.net/p/20130225/8e8924810797873778619b9c4c129ab1.jpg
工艺炒
难度
初级入门
人数
2人份
口味咸鲜味
准备时间
30分钟
烹饪时间
<10分钟
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鑫雨霏霏 菜谱：2015-02-25
用料
主料
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花生100克
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腐竹20克
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黑木耳50克
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干黄花菜20克 http://site.meishij.net/shicaiimg/98/shicai25098_60x60.jpg
笋干20克
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大豆蛋白片20克
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干平菇20克
调料
冰糖10克
姜1块
八角2个
料酒1小勺
生抽1勺
老抽2勺
香油5克
植物油适量
素什锦的做法
1.木耳泡发洗净，撕小朵;花生洗净煮熟沥水;黄花菜泡发洗净并切断;腐竹泡发洗净切断
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2.平菇泡发洗净切断;笋干泡发洗净切片 ;大豆蛋白洗净切块;姜切片备用
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3.锅内倒油，放入姜片和八角爆香;然后放入木耳、平菇、笋片、大豆蛋白翻炒;放入生抽、老抽，盖盖焖一会儿
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4.放入易熟的花生、腐竹、黄花菜搅拌均匀;放入料酒;接着放入冰糖，盖盖焖几分钟入味;最后熟后放香油出锅
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烹饪技巧
1、材料可以按喜好增减，喜欢的就多放点，荸荠、面筋、香菇、豆制品都是常见的原料。
2、耐煮的材料先放，易熟的材料后放。
3、冷藏一晚，更入味好吃。
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