湘菜: 小炒牛肉
本帖最后由 新鲜人 于 2019-4-11 13:38 编辑http://site.meishij.net/r/22/225/5306272/s5306272_151091094840355.jpg
工艺炒
难度
初级入门
人数
3人份
口味家常味
准备时间
10分钟
烹饪时间
<30分钟
家有乐的4次幂 菜谱：2017-11-17 ]
“小炒牛肉是湘菜中的代表菜之一，这道菜用多了些汤汁，会更好下饭，我家老头全指着它下饭呢”用料
主料
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牛肉200克
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小米椒4个
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芹菜100克
辅料
姜半个
蒜2瓣
泡椒4个
小炒牛肉的做法
1.
准备好材料
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2.
牛肉洗净泡水十五分钟
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3.
芹菜去叶子，小米椒洗净，喜欢的话可以留些嫩的芹菜叶
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4.
牛肉切丝
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5.
加蛋清半个
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6.
加生粉适量
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7.
抓匀备用
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8.
芹菜切段
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9.
小米椒破开后切丝
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10.
姜切丝
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11.
蒜切片
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12.
泡椒切段
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13.
锅中倒油烧热
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14.
倒入牛肉，滑肉，盛出
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15.
锅中留少许油加入姜蒜爆香
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16.
加入泡椒，芹菜，小米椒翻炒
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17.
倒入牛肉翻炒
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18.
加入适量水或者高汤
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19.
略微煮一下，盛盘
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小炒牛肉成品图
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烹饪技巧
滑肉的时候油要烧热防止粘锅
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