浙菜：梅酱配炸响铃
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[*]工艺炸
[*]难度初中水平
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[*]人数2人份
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[*]口味咸鲜味
[*]准备时间10分钟
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[*]烹饪时间[<15分钟
用料主料
[*]http://images.meishij.net/p/20111017/966360381bfcfdd968ac540da050bf3f_60x60.jpg豆腐皮2张
辅料
[*]虾仁100克
[*]芦笋3只
[*]松蘑(干)15片
调料
[*]食盐3克
[*]生抽少许
[*]白糖适量
是典型的杭帮菜，
梅酱配炸响铃的做法
炸响铃是典型的杭帮菜，取咀嚼时松脆有声谓之响铃，石屏的豆腐皮，是用当地的井水制成，豆香天然很原生态，用虾仁笋菇替代了传统的肉馅，口感层次更丰富，油炸过的响铃会有些腻，搭上梅酱那就绝配了。若将豆腐皮刷酱料卷了蒸再油煎，即为素鹅，吃时淋麻油，不松脆但有韧性，另一番风味。
1.虾仁去肠，笋切丁、姬松茸泡发后切丁
2.虾仁剁碎，与笋菇拌匀后调好味http://images.meishij.net/p/20120920/88a7ecdd1245c580d2a40f0d4e569d49.jpg3.豆腐皮用水打湿，切去四周的硬皮4.平铺豆腐皮，在2/5处放上馅料铺匀，顺势叠起http://images.meishij.net/p/20120920/b765089a60844ad0f7c1c5cd4742156a.jpg5.下油锅炸至浮起，表面呈金黄色，捞起沥油http://images.meishij.net/p/20120920/e7fc6be30e0d00466816b33337d94070.jpghttp://images.meishij.net/p/20120920/4219a10fe176c8b92144a9a084fbd12e.jpg
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