笋干红烧肉
笋干红烧肉https://i5.meishichina.com/data/avatar/000/48/90/52_avatar_big.jpg?x-oss-process=style/c80&v=20190221漫香小屋https://i8.meishichina.com/attachment/recipe/2015/12/10/201512100eny6khjk352jb66.jpg?x-oss-process=style/p800
“LG和儿子去天目山玩带回来的笋干，晒的非常干，要泡两天左右才能完全泡开，一般我用它来烧肉，家里人都非常喜欢吃，一般都是先把笋干挑挑吃完的。这次用的猪肉据说是LG一朋友家的家猪和野猪的后代，是否确实不得而知，但肉嫩鲜美却是真的，之前一块直接拿来蒸熟了蘸料汁吃了，非常香嬾味美，这剩下的一块带皮五花最适合红烧了，这次拿来烧笋也是非常合适，因为笋干就适合跟含油量大点的猪肉一起搭配，要不然没法显出其风味。笋干和五花肉小火慢炖了1个半小时，肉皮Q弹，猪肉肥而不腻，笋干吸炮了汤汁，能不美味吗？寒冷的冬季，适当地贴贴膘也是养生哈~~~~”
食材明细
主料
[*]带皮五花肉适量
[*]笋干适量
[*]色拉油适量
[*]生姜适量
[*]大蒜适量
[*]花椒适量
[*]八角适量
[*]料酒适量
辅料
[*]白糖适量
[*]盐适量
[*]鲜味生抽适量
[*]香醋适量
[*]咸鲜口味
[*]炖工艺
[*]数小时耗时
[*]简单难度
笋干红烧肉的做法步骤
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笋干事先泡发清洗干净，切成小块。
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五花肉切块，加适量料酒，冷水下锅水开后倒去热水，清洗一遍。
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锅内先不放油，五花肉中小火煸干水份，加几片生姜煸炒至表面微焦。
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加适量色拉油炒一小会儿，加料酒稍炒，加适量生抽、一点香醋和白糖炒匀。
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放入笋干。
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翻炒均匀。
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倒入热水没过食材稍多点，放入花椒、八角、大蒜调料包。
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小火慢炖1个半小时左右，后期视情况加盐，炖至水干后再炒几分钟，最后滴几滴醋，炒匀起锅。
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成品
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成品
来自 美食天下 漫香小屋 的作品
使用的厨具：砂锅、不粘锅
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