广东四大名饼之一：鸡仔饼
本帖最后由 新鲜人 于 2019-3-30 11:00 编辑http://s1.st.meishij.net/r/60/186/2859060/s2859060_151738468013453.jpg
[*]工艺烘焙
[*]难度新手尝试
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[*]人数4人份
[*]口味家常味
[*]准备时间5分钟
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[*]烹饪时间<30分钟
“在广东待着的朋友，估计没有人会不知道鸡仔饼的存在。一般有朋友来我这边都会建议买一些回去，它咸中带甜，吃起来很香，不腻，有点硬脆的口感”
用料主料
[*]http://images.meishij.net/p/20140514/2bb926d6af4a5bef6ade8991b22b4713_60x60.jpg猪肉(肥)100克
[*]http://site.meishij.net/shicaiimg/127/shicai25127_60x60.jpg白糖40克
[*]http://site.meishij.net/shicaiimg/121/shicai2121_60x60.jpg料酒50克
辅料
[*]中粉200克
[*]白糖90克
[*]蜂蜜75克
[*]白芝麻30克
[*]花生碎30克
[*]蒜蓉30克
[*]南乳2块
[*]胡椒粉4克
广东四大名饼之一：鸡仔饼的做法1.提前把肥猪肉洗干净，切成小丁备用https://s1.st.meishij.net/rs/60/186/2859060/n2859060_151738486443302.jpg
2.开水煮熟，然后过凉水冲洗掉一部分油沥干水分https://s1.st.meishij.net/rs/60/186/2859060/n2859060_151738486563216.jpg
3.加入白糖和料酒拌均匀https://s1.st.meishij.net/rs/60/186/2859060/n2859060_151738486759668.jpg
4.然后，装入碗里放冰箱冷藏腌至一到两个星期备用https://s1.st.meishij.net/rs/60/186/2859060/n2859060_151738486817476.jpg
5.把腌好的冰肉开水过一遍跟所有食材放在一起充分混合https://s1.st.meishij.net/rs/60/186/2859060/n2859060_151738487088453.jpg
6.然后，用手搓成面团即可https://s1.st.meishij.net/rs/60/186/2859060/n2859060_151738487021011.jpg
7.最后，把面团分割成30克一个，搓圆压扁放入烤盘里https://s1.st.meishij.net/rs/60/186/2859060/n2859060_151738487154561.jpg
8.烤箱提前预热，上下火180烘烤8分钟https://s1.st.meishij.net/rs/60/186/2859060/n2859060_151738487387403.jpg
9.烘烤结束，取出放凉刷上蛋黄液https://s1.st.meishij.net/rs/60/186/2859060/n2859060_151738487536193.jpg
10.再用上下火150度，烘烤20分钟。出炉后，放凉即可食用https://s1.st.meishij.net/rs/60/186/2859060/n2859060_151738487784672.jpg
11.
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广东四大名饼之一：鸡仔饼成品图https://s1.st.meishij.net/rs/60/186/2859060/n2859060_151738509997567.jpg
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烹饪技巧
1：肥猪肉切好后需要放冰箱冷冻一两个礼拜，不要切得太大粒
2：也可以放一类坚果进去调匀，芝麻需要炒过才会更香
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