粤菜：双味卷肠粉
本帖最后由 新鲜人 于 2019-3-30 10:52 编辑[*]粤菜
https://s1.st.meishij.net/r/155/126/5469155/s5469155_151662683111446.jpg
[*]工艺蒸
[*]难度新手
[*]
[*]人数4人份
[*]
[*]口味咸鲜味
[*]准备时间5分钟
[*]烹饪时间10分钟
“广式特色小吃在家做！广东的饮食文化影响着两广人，虽然说现在从桂林到广州，动车只要2个多小时，可是一来一回，花费的时间太多了。时间宝贵，能尽量在家做的就不出门了，现在有了配制好的专用肠粉，在家也能作出好吃的广式肠粉了。”用料主料
[*][肠粉专用粉[]100[
[*]水300克
[*]http://images.meishij.net/p/20140619/f7b1ceee4745c47378c6cc428b7a1818_60x60.jpg生菜一小棵
[*]http://images.meishij.net/p/20111026/211444ad3bcec7436e047c4f50ff67a0_60x60.jpg猪肉50克
[*]http://images.meishij.net/p/20110718/769130e8c9a062a32ed14383c083561f_60x60.jpg鸡蛋一个
辅料
[*]香葱适量
双味卷肠粉的做法1.
准备好做卷肠粉的材料和份量https://s1.st.meishij.net/rs/155/126/5469155/n5469155_151662696768488.jpg
2.生菜洗净后切成丝https://s1.st.meishij.net/rs/155/126/5469155/n5469155_151662697512495.jpg
3.猪肉剁成肉泥https://s1.st.meishij.net/rs/155/126/5469155/n5469155_151662698242614.jpg
4.鸡蛋打散混合均匀https://s1.st.meishij.net/rs/155/126/5469155/n5469155_151662699076141.jpg
5.取一个干净的盆子，倒入100克的肠粉专用粉https://s1.st.meishij.net/rs/155/126/5469155/n5469155_151662699792292.jpg
6.肠粉专用粉和水按照1：3的比例加入300克水混合均匀https://s1.st.meishij.net/rs/155/126/5469155/n5469155_151662700442839.jpg
7.蒸肠粉用的容器底部刷一层油https://s1.st.meishij.net/rs/155/126/5469155/n5469155_151662701180021.jpg
8.把肠粉面糊倒入容器里，尽量的倒满https://s1.st.meishij.net/rs/155/126/5469155/n5469155_151662701702794.jpg
9.撒上肉沫，青菜和葱花https://s1.st.meishij.net/rs/155/126/5469155/n5469155_151662702569905.jpg
10.鸡蛋味的可以加上适量的蛋液https://s1.st.meishij.net/rs/155/126/5469155/n5469155_151662703307289.jpg
11.把肠粉半成品放入烧开水的锅里大火蒸https://s1.st.meishij.net/rs/155/126/5469155/n5469155_151662704035308.jpg
12.蒸到肠粉糊变白，猪肉变白就可以出锅了https://s1.st.meishij.net/rs/155/126/5469155/n5469155_151662704641728.jpg
13.用刮板从一侧铲好肠粉卷起来https://s1.st.meishij.net/rs/155/126/5469155/n5469155_151662705309052.jpg
14.卷肠粉装盘开吃了https://s1.st.meishij.net/rs/155/126/5469155/n5469155_151662708795687.jpg
双味卷肠粉成品图https://s1.st.meishij.net/rs/155/126/5469155/n5469155_151662712223215.jpg
https://s1.st.meishij.net/rs/155/126/5469155/n5469155_151662709764377.jpg
https://s1.st.meishij.net/rs/155/126/5469155/n5469155_151662711937095.jpg
https://s1.st.meishij.net/rs/155/126/5469155/n5469155_151662712223215.jpg
https://s1.st.meishij.net/rs/155/126/5469155/n5469155_151662709764377.jpg
烹饪技巧
1.肠粉专用粉和水的比例一般是1：3，不同的配比，蒸出来的卷肠粉口感也不同
2.卷肠粉根据喜好随意的选择蒸的材料
页:
[1]