葱油清蒸鲈鱼
https://i5.meishichina.com/data/avatar/009/24/51/92_avatar_big.jpg?x-oss-process=style/c80&v=20190220
猫猫家的私厨
https://i8.meishichina.com/attachment/recipe/2016/05/14/2016051414632137564179245192.jpeg?x-oss-process=style/p800
食材明细
主料
鲈鱼1条
姜片10片左右
小葱3根
辅料
蒸鱼豉油适量
料酒适量
盐少许
鸡精少许
白胡椒粉适量
糖适量
原味口味
蒸工艺
半小时耗时
普通难度
葱油清蒸鲈鱼的做法步骤
https://i8.meishichina.com/attachment/recipe/2016/05/14/p800_2016051414632141604339245192.jpeg?x-oss-process=style/p320
1鲈鱼清洗干净，正背打花刀，把姜片嵌入花刀切口处，一根小葱填进鱼肚子内。用料酒、盐、鸡精、白胡椒粉抹匀，腌制10分钟（所有调料按个人口味适量增减）
https://i8.meishichina.com/attachment/recipe/2016/05/14/p800_2016051414632143808519245192.jpeg?x-oss-process=style/p320
2腌制好后，上蒸锅，大火上气后转小火蒸15分钟（我买的鲈鱼大约1斤半，如果您买的鱼个头较大，请酌情延长蒸的时间，筷子能顺利插入鱼肉，就算熟了，蒸得时间太久，鱼肉就老了，不鲜嫩了）
https://i8.meishichina.com/attachment/recipe/2016/05/14/p800_2016051414632144486049245192.jpeg?x-oss-process=style/p320
3鱼蒸好后备用
https://i8.meishichina.com/attachment/recipe/2016/05/14/p800_2016051414632145287999245192.jpeg?x-oss-process=style/p320
4鱼装好盘后，倒出蒸鱼时的汤备用
https://i8.meishichina.com/attachment/recipe/2016/05/14/p800_2016051414632147278479245192.jpeg?x-oss-process=style/p320
5蒸鱼汤中加入两大汤勺蒸鱼豉油、一勺料酒、盐少许、鸡精少许、糖适量调成碗汁，如果觉得汤汁较少，可以适当加些清水，但不宜过多
https://i8.meishichina.com/attachment/recipe/2016/05/14/p800_2016051414632148007109245192.jpeg?x-oss-process=style/p320
6锅中加底油烧热后，倒入调好的碗汁烹香
https://i8.meishichina.com/attachment/recipe/2016/05/14/p800_2016051414632148517969245192.jpeg?x-oss-process=style/p320
7关火前撒一把小葱
https://i8.meishichina.com/attachment/recipe/2016/05/14/p800_2016051414632149138199245192.jpeg?x-oss-process=style/p320
8葱油汁趁热淋到鱼身上
https://i8.meishichina.com/attachment/recipe/2016/05/14/p800_2016051414632149722039245192.jpeg?x-oss-process=style/p320
9再撒些葱丝
https://i8.meishichina.com/attachment/recipe/2016/05/14/p800_2016051414632150767689245192.jpeg?x-oss-process=style/p320
10清淡咸鲜，葱香四溢，鱼肉嫩滑，色泽靓丽，您赶快给家人做起来吧。
来自 美食天下 猫猫家的私厨 的作品
使用的厨具：蒸锅、炒锅
页:
[1]