吃笋的季节，别犹豫——清炒芦笋虾仁
(2017-04-21 10:05:33) AMMA_艾玛的博客http://simg.sinajs.cn/blog7style/images/common/sg_trans.gif
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春季三四月份是吃芦笋的最好季节，
颗颗鲜嫩多汁，翠绿饱满。
舍不得过多烹饪，留的鲜美原味。
虾仁和芦笋是完美搭配，
模样和味道清新且自然。
没有什么能比它更代表这个季节的了。
吃就要吃最鲜嫩的，
让那份本真和甘甜萦绕唇齿沁入心中。
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原材料：青芦笋、鲜虾仁
配料：蒜
调味料：胡椒粉、盐、料酒
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准备：
1.芦笋去掉根部老的部分，斜切成段备用。
2.鲜虾去除虾线放一容器中，盐、料酒、胡椒粉拌匀腌制15分钟。
3.蒜切片备用。
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做法：
1.锅内烧水，水开后加入少量盐和食用油，放入芦笋焯水十几秒捞出沥干水分。
2.起油锅，放入蒜片爆香。
3.入腌好的虾仁煸炒。
4.炒至变色时放入焯好的芦笋同炒，加盐炒匀即可。
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Tips:
1.春季三四月份是芦笋大量上市的时候，都比较鲜嫩，为了口感更好，清洗后可以把根部粗老的部分切掉。
2.为了更好更多的保留芦笋的营养成份，不易过久烹饪，炒前焯水十几秒，可减少烹饪时间。
3.焯水时入少量盐和食用油可使芦笋颜色油亮翠绿。
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