春笋豆腐鲈鱼头汤
本帖最后由 大千世界 于 2019-3-11 11:25 编辑爱跳舞的老太
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“妈妈喜欢吃鱼，不论大鱼小鱼，只要是鱼，就都喜欢！妈妈做鱼也很简单，不红烧，不炒鱼，也不炸，就是炖鱼汤。
妈妈常常说，做鱼，只有做成鱼汤，把鱼骨头里的营养都炖到汤里，才是最科学的吃法.
我喜欢吃妈妈做的鱼汤，也喜欢把鱼炖汤吃----那浓浓的鱼汤，就是妈妈的菜。”
食材明细
主料
鲈鱼头650克
豆腐1块
春笋100克
辅料
油适量
盐适量
料酒适量
葱适量
姜适量
蒜适量
鸡精适量
胡椒粉适量
咸鲜口味
烧工艺
廿分钟耗时
普通难度
春笋豆腐鲈鱼头汤的做法步骤
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1准备好食才
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2鲈鱼头去鳃，去鳞，洗净沥干。
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3锅里油热，放下鱼头煸一下，
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4放姜片，清水，加料酒，大火煮开，中火炖15分钟.
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5如果鱼头比较大，就用铲子铲碎。
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6放下春笋
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7放下豆腐，大火煮开，中火煮10分钟.
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8放盐煮1分钟.
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9加葱花，蒜末，鸡精，胡椒粉即可。
小窍门
1.水要一次性加足。
2.如果有客人来吃，鱼不用铲碎，保持完整比较好看。
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使用的厨具：炒锅
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