众里寻锅 只为这一鲜
左庭右院鲜牛肉火锅左庭右院位于石路星昶城。餐厅外设有开放式的牛肉铺，明档手工现切、全面分解、部分细分。人们能清楚地看到：整架牛骨，牛身上不同的部分以及各种下脚料，新鲜又干净。餐厅内光线柔和，空间恰到好处。装修融入了诸多潮汕元素，富有民国气息，低调不花哨，颇有一番韵味。
要想吃上一顿美味的火锅,鲜美的锅底是不可或缺的。左庭右院的锅底都是由牛骨熬制而成，现熬且不添加任何添加剂，最大程度保留牛肉本身的鲜美。店内有七种可选的锅底，既有清汤锅，双色、双味锅，还有为口味偏重些的食客提供的鸳鸯锅。店家在食客就锅底的选择上，考虑较人性化。由于我们口味偏重，便点了一份特色鲜牛杂萝卜鸳鸯锅，还有几份店内的招牌鲜切牛肉，以及一些小菜。
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店内采用大锅盛放锅底。鲜牛杂萝卜鸳鸯锅分量很足，一边是香辣牛腩锅，另一边是原味骨汤锅。先吃牛腩，牛腩煮上一会儿就酥麻入味了，吃到差不多的时候服务员过来加汤就变成了香辣锅底。原味骨汤里放的是牛肉丸和萝卜，萝卜是来自长寿之乡江苏南通如皋的“长寿”萝卜。俗话说“如皋萝卜赛雪梨”，不知道吃了这萝卜会不会真长寿，但尝过之后觉得萝卜的口感确实：香、脆、甜、嫩。
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品尝过锅底，就可以涮牛肉了。吃牛肉火锅，锅底和肉固然重要，但涮肉的手法也很讲究。肉要在清汤里涮，这样更易于尝出牛肉原先的味道。店家建议涮肉的顺序最好由瘦到肥涮，然后再放别的食材。如果先放了肥肉或是其他食材，则会导致锅内浮油浑浊，影响肉的口感。
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潮汕牛肉火锅里，不同部位的牛肉有其特有的名称，它们的味道各不相同，且有着不同的涮肉时间和方法。左庭右院尤其贴心，在放肉的盘子上都标明了肉的名称以及涮的时间。雪花，牛活动最频繁的部位。肉如其名，肉中嵌着密密麻麻的脂肪，犹如雪花一般。肉质肥嫩，有嚼劲，且香味十足。好的雪花十分难得，所以店内每天限量3份，先到者先得。胸口朥，牛前胸肉部位的一块脂肪。乍一看，以为是一盘白花花的肥肉。涮过之后，口感脆爽，又带着少许韧劲，油香十足却又不觉肥腻。肥胼，薄切的牛腹部夹层肉。肥瘦相间，纹理具有层次感，味道肥香又不失鲜嫩。如果偏爱瘦肉的话，那吊龙和匙柄会是不错的选择。吊龙，牛脊上的一长条肉，味道软嫩细腻，肉汁鲜甜饱满。匙柄，位于牛胸靠下的部位，像钥匙柄一样，入口柔软又超弹，有拉伸感。
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既然涮火锅，又怎能少得了酱料的点缀呢？潮汕牛肉火锅多和沙茶酱配，除此之外，店内还有普宁豆酱，麻酱、孜然京酱等数十种酱料。试想，鲜嫩可口的牛肉与咸甜适中的沙茶酱合二为一，肉丸蔬菜佐以牛肉酱，牛肉饼蘸着辣酱……味蕾和内心在那瞬间定会得到了极大的满足。
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环境：店内布置融入诸多潮汕元素，舒适简约，店外牛肉铺窗明案板净，干净卫生。
服务：服务十分贴心。店家会主动问询客人所需，根据人群推荐点餐，指导客人涮肉。就餐后会问询餐品意见。
交通：乘坐31路，34路，64路，322路，318路，442路，522路，921路，933路，970路西线，980路西线或者地铁2号线至广济桥（石路）下车，步行350米至广济南路219号星昶城（原新苏天地）。
综合：食材新鲜，肉质鲜美，在左庭右院选择多样性，服务人性化，可以享受到极具特色的全牛盛宴。地处石路商圈，交通方便，适合情侣约会，亲朋聚会。
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