开春头茬香椿炒土鸡蛋
(2019-02-25 22:26:12) 穿越达人的博客http://simg.sinajs.cn/blog7style/images/common/sg_trans.gif
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香椿上市了，头茬的才有香，越往后味越淡。买的时候掐掐头，掐得动吃的动，捻捻手指凑近闻，一股石灰味的才对。
吃香椿，鸡蛋遭殃，蛋少裹不住，油少不滋润，香椿的香得益于油的挥发。街头店铺的往往把香椿当噱头，把个香椿当香葱放，你是文雅了，可我吃的是香椿不是炒蛋呀？我还是回家自己收拾，一两只春天的野蔬，不紧着节奏就拉下了，等不起等不起。
举起筷子，拿起勺子，来咬春。
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原料：香椿二两（一把）鸡蛋六只 茶树油
盐少许 生抽少许
步骤：
1，香椿掐去老茎，洗净。
2，切小粒，不要剁碎。
3，打入鸡蛋，加少许盐一点生抽搅拌均匀。
4，炒锅加热倒油，倒入鸡蛋香椿液。
5，等鸡蛋液半凝固，翻身。
6，待蛋凝固，关火，稍等片刻起锅装盘。
7，也可以在锅里划散，翻炒出锅。
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