【桂圆红豆沙煮汤圆】元宵节的甜蜜蜜
本帖最后由 小康人家 于 2019-2-19 12:06 编辑(2019-02-18 21:40:28)碧芝binktang的博客
http://simg.sinajs.cn/blog7style/images/common/sg_trans.gif
http://sucimg.itc.cn/sblog/jMniKbOQzML
正月十五，北方吃元宵，南方吃汤圆。“元宵”作为食品，在我国由来已久。据记载，唐朝时，元宵节吃“面茧”“圆不落角”；到了南宋，出现了“乳糖圆子”，这应该就是汤圆的前身；宋代周必大写的《元宵煮浮圆子》诗，里面有“星灿乌云里，珠浮浊水中”的诗句。“元宵”这种食品名称，据说出现于宋末元初，是因为人们习惯在上元节之夜吃它的缘故。上元之夜是新年中第一个十五月圆之夜，“一年明月打头圆”，天上一轮圆月朗照，人间则聚食形如满月的元宵，与自然天象有极微妙的对应关系。“星月当空万烛烧，人间天上两元宵”，表达了人们全家团圆幸福的心情。
元宵，皆白团如月，元宵节吃，求个团团圆圆。宋人吟诗曰：“今夕是何夕，团圆事事同”，形象的描绘出吃元宵的含义。元宵是摇出来的，没体力不行；汤圆是包出来的，靠手指巧力。元宵打馅有专用模子，碾平切成骰子，过水蘸糯米粉摇；过去摇元宵用大笸箩，摇两三百下，滚雪球一样，浑圆无痕。做汤圆的糯米粉加水后粘性极强，包出来水润光滑。明代刘若愚的《酌中志》记载了元宵的作法：“其制法，用糯米细面，内用核桃仁、白糖、玫瑰为馅，洒水滚成，如核桃大，即江南所称汤圆也”。
元宵节赏灯。“去年元夜时，花市灯如昼；月上柳梢头，人约黄昏后”，欧阳修等历代文人墨客赞美元宵花灯的诗句数不胜数，而辛弃疾曾有一首千古传诵的颂元宵盛况之词，《青玉案之元夕》：“东风夜放花千树，更吹落、星如雨。宝马雕车香满路，凤箫声动，玉壶光转，一夜鱼龙舞。蛾儿雪柳黄金缕，笑语盈盈暗香去。众里寻他千百度，蓦然回首，那人却在，灯火阑珊处。”而他做为宋词豪放派的宗师，“醉里挑灯看剑，梦回吹角连营。八百里分麾下灸，五十弦翻塞外声，沙场秋点兵”，多么酣恣淋漓的战争场面,而“众里寻他千百度，蓦然回首，那人却在，灯火阑珊处”，却又如此的婉约。
http://sucimg.itc.cn/sblog/jMniEN4XMXX
http://sucimg.itc.cn/sblog/jMni7em17Q1
【桂圆红豆沙糯米圆】
食材：红豆、干桂圆、糯米小圆子、白糖；
步骤：
1、红豆洗净，浸泡半天以上；泡好的红豆加足量的水，用电饭煲煮熟至红豆开花；
2、红豆水备用；捞出红豆，用搅拌机搅打成红豆沙；
3、一小碗红豆水加一点生粉准备勾芡用；干桂圆洗净备用；
4、适量的红豆水加几勺红豆沙（多余的红豆沙可以多餐食用或炒干水份成为红豆蓉），放几粒干桂圆，烧开后，撇去浮沫，加入糯米小圆子，倒入生粉水，煮至糯米小圆子浮起来，汁水有点粘稠，关火，加入冰糖或白糖，拌匀，趁热食用即可（夏天也可冰镇后再食用，就是美味的红豆沙糖水了）。
http://sucimg.itc.cn/sblog/jMni7ibW8on
http://sucimg.itc.cn/sblog/jMni77JilJq
干桂圆煮熟后，就像一朵朵盛开的花儿；红豆经过一泡二煮三搅拌后，磨出的红豆沙绵软，口感相当的好。
http://sucimg.itc.cn/sblog/jMniqQBnLgp
桂圆、红豆的组合，是极好的养生、美颜妙方。
http://sucimg.itc.cn/sblog/jMniuath8Ez
欢迎扫码关注：碧芝悠游，博物馆里的前世今生
页:
[1]