新年枣花馍，搓长卷一卷，做法简单，光滑白净，花样面...
新年枣花馍，搓长卷一卷，做法简单，光滑白净，花样面食枣花馒头(2019-01-28 19:56:49)
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春节，农历新年，一年的岁首，是最欢乐祥和的节日。春节历史悠久，从上古时代岁首祈年祭祀演变而来，它承载了丰厚的历史文化底蕴，春节期间，全国各地都会举行庆贺新春活动，喜庆气氛热闹非凡。所以，无论是离家多远的人，都会回家和亲人团聚，各地的庆祝方式虽然有差异，但都是以辞旧迎新、拜神祭祖、祈求丰年等内容展开。
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春节，大概是每个小孩最期待的节日了，我是80年代出生的娃，小时候最爱的那些好吃的、好玩的、好喝的、好看的衣服鞋子都不像现在这样，轻易获得。但是，这些美好的愿望在过年的时候都会实现，即使现在生活条件很好，也特别怀念那儿时的小幸福。
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儿时的春节，大人们都会做很多很多好吃的。今天“一叶美食”想分享这种很有春节气息的面食“枣花馍”也就是枣花馒头。枣花馍是一种传统民俗小吃，材料特别简单，就是小麦面粉、红枣、酵母粉和水。
“二十八，蒸枣花”，枣花馍是过年较为隆重的仪式之一，也是人们用来祭祀的供品。美好的寓意，好看的造型，简单的材料，同样喜欢的你请关注：一叶美食吧！
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【花样面食-枣花馍】
【材料】：
面粉500克，酵母粉5克，水240克，红枣适量
【做法】：
1.面粉，酵母粉，水混合揉成光滑的面团，这个过程比较久，要有点耐心哦。揉好的面团，发酵一个小时，取出排气，再次揉成光滑的面团。
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2.取3块30克的面团，揉光滑，搓成25厘米长。
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3.两端捏再一起，形成一个圈，两边放上红枣，3组排在一起。
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4.用筷子把中间夹紧，底座就完成了。
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5.取3块20克的面团，揉光滑，擀成直径为12厘米的圆片，三片叠再一起，交叉切两刀。
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6.两片叠一起，尖角在上面，不要完全重叠，错开一点，底下两个角捏在一起。
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7.把它们放在底座上，用筷子从空位戳下去，固定住。
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8.中间压下一颗红枣就可以啦。
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9.放入蒸锅，盖上盖子，常温发酵40分钟，蒸18分钟，焖几分钟再打开。
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【小贴士】：
1.做枣花馍的面团要比平时的面团硬一点，所以水的量要少一点，这样造型才能保持住。揉面也需要一点耐心，一定要揉光滑，揉久一点，这样做是为了让枣花馍蒸出来的成品光滑、白净。
2.枣花馍不要发酵太快，所以不需要加热蒸锅，也不要倒热水。
3.蒸好之后关火，不要着急打开盖子，不然快速的冷气加入锅里，热胀冷缩容易塌陷，表面皱皱巴巴。
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