苏式荷叶粉蒸肉
本帖最后由 新鲜人 于 2019-1-29 21:48 编辑荷叶粉蒸肉
http://i2.chuimg.com/02be8426876111e6b87c0242ac110003_4320w_3240h.jpg?imageView2/2/w/660/interlace/1/q/90
小阿妞妞
看着院子里养的荷叶亭亭玉立的样子，心里却想着粉蒸肉的味道，好吧，我承认我邪恶了。其实粉蒸肉已经做了好几次了，慢慢的将配方调整到最适合自己的口味。每次做都是一个尝试的过程，很有惊喜。
用料
猪五花肉 500克
海天黄豆酱 2勺
郫县辣酱 2勺
老抽 1勺
生抽 2勺
料酒 1勺
白糖 1小勺
鸡精 1小勺
红豆腐乳汁 1勺
八角 2个
干红辣椒 2个
大米 70克
糯米 70克
土豆 2个
盐
一点点
荷叶 1张
色拉油 少量
荷叶粉蒸肉的做法
把两种米倒入锅中，加入干红辣椒和八角，用小火炒至微黄后，放凉，用搅拌机打成稍粗的粉颗粒。
将五花肉洗净后切成5、6毫米左右的大片，放入大碗中。然后锅内下少量油，把两种酱料稍稍煸炒后也放入碗中，加入生、老抽，料酒、白糖、鸡精拌匀，腌制30分钟左右。
土豆切成滚刀块，用盐抓匀，备用。
大碗内先铺入荷叶，然后再将土豆块铺满碗底，最后将腌好的肉铺在土豆块上。
入高压锅内蒸，底下加足水，大火蒸到上汽后，改中小火继续蒸20分钟左右。
小贴士
1.土豆用点盐抓过后会更入味好吃。 2.用糯米蒸熟后会黏黏的将调料都裹在肉表面，很好吃。如果没有糯米，全部用做饭的大米也是可以的。 3.做米粉时记得不要磨得太细了，成稍细的小颗粒就可以了。
页:
[1]