培根炒秋葵
□ 作者：薄灰 ‖ 来源：薄灰美食博客 2012-09-27 09:22:43秋葵又名羊角豆、咖啡黄葵、毛茄，原产于非洲，20世纪初由印度引入我国。目前黄秋葵已成为人们所热追高档营养保健蔬菜，风靡全球。它的可食用部分是果荚，又分绿色和红色两种，其脆嫩多汁，滑润不腻，香味独特，深受百姓青睐。
秋葵近年来，在日本、台湾、香港及西方国家已成为热门畅销蔬菜，在非洲许多国家已成为运动员食用之首选蔬菜，更是老年人的保健食品。秋葵为低能量食物，是很好的减肥食品之一。能强肾补虚，享有“植物伟哥”之美誉。由于黄秋葵富含有锌和硒等微量元素，能增强人体防癌抗癌。加上含有丰富的维生素C和可溶性纤维，不仅对皮肤具有保健作用，且能使皮肤美白、细嫩。
细心的话不难发现，我买的是纤指秋葵，和图片上略有区别。图片上的这种就是我上次在菜场买的品种，这样的秋葵挑选时要买中指左右长度的最合适，太长了就老了。而我用的纤指秋葵就比较细长，也更鲜嫩一些。
培根炒秋葵
材料：秋葵300克、培根2-3片、黄彩椒半个（可用普通的青、红椒）
调料：姜4片、蒜2瓣、盐1小匙、植物油1匙
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培根炒秋葵的做法
1、将秋葵、黄彩椒洗净，培根用水冲洗一下备用。
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2、锅里烧开水，放入洗净的秋葵汆烫2分钟。
3、捞出秋葵，过一下凉水后沥干、
4、将秋葵斜切成段，黄彩椒切丝、培根切小块备用。
5、锅里倒入少许植物油，放入姜片、蒜瓣炒香，再放入培根煸炒至微缩出油。
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6、加入黄彩椒一起翻炒。
7、加入秋葵同炒约2分钟，可以发现秋葵会出现拉丝的状态，如果太干可以加少许清水。
8、加盐调味即可。
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灰灰小贴士：
◎如果培根用的多，可以不加油，利用培根煸炒出来的油炒菜。
◎秋葵是很有营养的一种蔬菜，尤其是里面的籽和胶液更具有独特的保健功效，所以最不流失营养的吃法就是整株烹饪。如果觉得太大，可以对半切开、切十字刀或切段，千万不可切薄片或丝。
◎秋葵事先在沸水中汆烫几分钟可以去除涩味。
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