【香辣凤爪】好吃到让你吮手指 此博文包含图片
本帖最后由 大千世界 于 2018-5-21 19:18 编辑(2018-05-21 06:55:06) january的博客http://simg.sinajs.cn/blog7style/images/common/sg_trans.gif
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好久不见，一晃又是一个月，
最近因为公司那堆事烦心，到家后什么都不想做，
只想好好休息，然后看看电视剧，刷刷微信，
前段时间看到同事在朋友圈晒的一顿晚餐照片，
红烧凤爪、红烧肉，都是上海人最爱的浓油赤酱，
馋的我们呀，个个都跟风起来烧凤爪，
可为什么不烧红烧肉呢，因为夏天到了，哈哈。。。
一到夏天就爱吃点辣，特意去买了小米椒，
而且放得有些多，不能吃辣的可以辣到你掉眼泪，
可感觉特别好，最后吃完还不会忘了吮下手指，
不过不喜欢辣的，不要放小米椒，也一样好吃哦，
用啤酒代替了水，可以去除凤爪的腥味，
带有啤酒香味的凤爪更滑嫩，更美味。
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【香辣凤爪】材料：鸡爪500克调料：小米椒适量，桂皮一段，香叶一片，姜一小块，料酒1勺，冰糖5粒，老抽1勺，生抽1勺，白胡椒粉少许，香醋少许，啤酒一罐，盐少许，葱花适量 做法：1、小米椒切断，生姜切两片，剩余切丝，备用；http://s1.sinaimg.cn/mw690/001Hb2kAzy7kp98aL6Mb0&690
2、鸡爪清洗干净，剪去指甲，在掌心中划两刀；http://s12.sinaimg.cn/bmiddle/001Hb2kAzy7kp98RpDJfb&690
3、鸡爪放入锅中，倒入适量水，香叶、桂皮和姜片放入，倒入料酒，开火煮沸后继续煮5分钟；http://s2.sinaimg.cn/mw690/001Hb2kAzy7kp99OcGl91&690
4、煮好的鸡爪用凉水冲洗干净；http://s9.sinaimg.cn/bmiddle/001Hb2kAzy7kp9apr0Q98&690
5、锅中加入少许油，放入冰糖；http://s8.sinaimg.cn/mw690/001Hb2kAzy7kp9bkmqje7&690
6、烧至冰糖融化成焦糖色，倒入鸡爪翻炒上色；http://s2.sinaimg.cn/mw690/001Hb2kAzy7kp9daIV321&690
7、加入小米椒和姜丝，倒入老抽、生抽，少许香醋和白胡椒粉，翻炒一下；http://s10.sinaimg.cn/mw690/001Hb2kAzy7kp9e2Xu929&690
8、倒入一罐啤酒，煮开；http://s13.sinaimg.cn/mw690/001Hb2kAzy7kp9frFlG1c&690
9、慢慢收汁到一半时，可以加入少许盐；http://s8.sinaimg.cn/mw690/001Hb2kAzy7kp9gaDjx27&690
10、最后开大火收汁，撒上葱花即可。 http://s12.sinaimg.cn/mw690/001Hb2kAzy7kp9gYFvl7b&690 【燕子有话说】1、不喜欢辣的可以不放小米椒。2、炒冰糖开小火，不能炒过头，冰糖融化冒小泡成焦糖色即可倒入鸡爪。
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