香菇肉酱凉皮
http://i3.meishichina.com/data/avatar/009/69/41/86_avatar_big.jpg@!c80?v=20180228心在乌云上2013
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“凉皮是北方一种非常受欢迎的传统小吃。劲道润滑，配上自己做的香菇肉酱，爽口开胃，非常好吃。这次做的是不用洗面的凉皮，做法蛮简单的。”
食材明细
[*]面粉250克
[*]水500克
[*]盐6克
[*]红薯淀粉25克
[*]黄瓜1根
[*]肉末100克
[*]香菇50克
[*]老干妈油辣椒适量
[*]生抽适量
[*]糖适量
[*]油少许
[*]微辣口味
[*]拌工艺
[*]数小时耗时
[*]普通难度
香菇肉酱凉皮的做法步骤
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把盐、红薯淀粉和面粉混合均匀。
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慢慢倒入水搅拌均匀无粉颗粒。
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拌匀后静置30分钟，用勺子舀起面糊入倒可边成一条线不断即可。
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4
模具上刷上一层油。
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舀入一勺面浆，铺满模具。
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放入烧开水的锅中，盖上锅盖。
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直至面浆凝固起泡即可拿出锅。
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在凉皮上刷上油后取出。
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全部做好后把凉皮切成条状。
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黄瓜擦成细丝。
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锅中倒入适量油，放入肉末和香茹加入老干妈等调料炒匀后盛出。
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把切成条的凉皮放入碗中，加入黄瓜丝香菇肉酱就可吃了。
小窍门
加红薯淀粉可增加凉皮的光度吃起来更筋道。拌面糊的时候要朝一个方向以增加筋度。水的用量可看面浆的状态而定，不要一下子全部加入。
使用的厨具：蒸锅
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