老婆饼
http://i3.meishichina.com/data/avatar/009/69/41/86_avatar_big.jpg@!c80?v=20180228心在乌云上2013
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“酥皮点心受人喜欢就是那层层叠叠的酥皮，刚出炉时香气诱人，一口咬下去酥得掉渣渣。做的这个老婆饼外皮香酥，内馅软糯，做法也很简单。”
食材明细
[*]高粉（油皮）300克
[*]猪油（油皮）100克
[*]水（油皮）135克
[*]糖（油皮）30克
[*]低粉(油酥）240克
[*]猪油(油酥）120克
[*]绿豆沙480克
[*]蛋黄1个
[*]甜味口味
[*]烤工艺
[*]数小时耗时
[*]普通难度
老婆饼的做法步骤
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把油皮和油酥的材料分别混合后揉成光滑的面团。油皮揉成团后松驰30分钟，油酥放冰箱冷藏。
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2
把松弛好的面团分别分割成油皮18克/个，油酥12克/个。
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取一个油皮按扁，放入一个油酥。
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把油皮慢慢地往上推包住油酥。捏紧收口后滚圆。
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5
把一个包了油酥的面团擀成长舌状。
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然后从上往下卷起，松驰15分钟。
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把卷起的卷再次擀开。
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再次卷起成短卷，松驰15分钟。
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把擀卷松弛好的面团如图对折。
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擀成圆面片后放入放入绿豆馅。
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收口后捏紧底部。
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全部做好后码入烤盘。稍稍按扁。
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表面刷上蛋黄液。
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再用刀划在表面划上两刀。
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放入预热好的烤箱，中层，上下火，180度，25-30分钟左右。
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烘烤结束后拿出晾凉。
小窍门
油皮的面不要和得太干，不然包的时候没有延展性，容易破酥。馅料可换成自己喜欢的。
使用的厨具：电烤箱
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