新春悠享家#牛肉千层饼-步步高升好味道
http://simg.sinajs.cn/blog7style/images/common/sg_trans.gif (2018-02-13 15:40:06) 新浪博客 博主：爱美的家http://simg.sinajs.cn/blog7style/images/common/sg_trans.gif转载▼http://s2.sinaimg.cn/mw690/0028CUvMzy7i8OLl3kl01&690
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春节的三餐用丰盛形容毫不夸张
在满桌的鸡鸭鱼肉，山珍海味之后
会特别想念清粥小菜的爽口
一碗熬至粘稠的白粥佐咸香的小菜
再有一款好味的主食搭配就很完美
过年的食物大多蕴含了美好的寓意
主食与菜肴一样都要为年节添些好兆头
牛肉千层饼，咸香，酥脆，层次分明
煎至金黄，肉香四溢咬下的每一口都是满足
愿我们的生活如这牛肉千层饼般步步高升越来越好！
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感谢 @新浪美食 @科尔沁品牌 寄来的新年大礼包
牛肉馅真空包装，没有一丝水份肉质新鲜味道纯正
做千层饼用了一小半，年三十的饺子靠它了
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牛肉千层饼
材料：
科尔沁牛肉馅150克，中筋面粉300克，温水180克，姜1小块，葱1小节，鸡蛋1个
盐少许，胡椒粉少许，生抽2勺，蚝油1勺，食用油1勺，香葱2根，白芝麻适量，食用油适量。
做法：
1、 中筋面粉加温水揉成光滑的面团，盖保鲜膜醒30分钟。
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2、 牛肉馅放于大碗中，加入鸡蛋，盐，胡椒粉，生抽，蚝油及1勺食用油。
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3、 葱姜擦成泥后加入小半碗清水，过滤出葱姜水后少量多次地加入牛肉馅。
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4、 搅拌均匀的牛肉馅备用。
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5、 醒好的面团分成大小均匀的二份。
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6、 取一份面团擀开成0.5CM的薄饼均匀地涂上一层牛肉馅。
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7、 撒上切好的香葱碎，在面饼上下如图各切二刀。
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8、 把右上角的面饼往下折，上部的往下折，二片叠在一起。
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9、 把折好的部分往中间折。
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10、 再将下部的面饼往上折，上部的往下折。
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11、 折好的部分继续往左边折，重复以上的步骤。
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12、 接口部捏紧，不要让肉馅露出来，最终折成一个长方形。
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13、 用擀面杖轻轻擀薄，注意用力要均匀，擀好后表面刷薄薄一层水粘上白芝麻。
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14、 平底锅放适量食用油，将饼放入锅中盖上锅盖用中小火煎。
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15、 煎至二面金黄时即可出锅。
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TIPS;
1、 中筋面粉就是家里做馒头饺子最常用的面粉。
2、 揉面的温水量请灵活调整，揉好的面团要软而不粘。
3、 醒皮是为了擀开的时候更容易，可以晚上揉好面盖保鲜膜第二天早上再接着做。
4、 煎的时候要用小火盖上锅盖，二面煎至金黄就熟了。.
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爱美的家：朋友们喜欢叫我美妈
新浪美食名博，70后上班族，非专业厨子
美食，摄影均为业余爱好，执着，享受且沉迷
愿与您一起分享食物的美味,感悟生活的美好......
本帖最后由 新鲜人 于 2018-2-19 14:37 编辑
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