清炒山药片
本帖最后由 大千世界 于 2016-5-20 15:32 编辑2014-10-27
导语：山药具有健脾益肺、固肾益精等多种功效，营养丰富，被称为物美价廉的补虚佳品。
山药有很多种，吃法也很多，煮汤，煲粥，凉拌，炝炒都不错，但体型较粗的山药被称为菜山药，脆脆的，特别适合清炒，细长的铁棍山药更适合清蒸或煲粥，吃起来很粉面。
清炒山药片，用的是粗粗的菜山药，炒好后山药很脆爽。
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原料：
山药、胡萝卜、木耳、黄瓜、盐、油、鸡精、葱花、蒜片。
做法：
1、准备好原料，木耳提前泡发；
2、把山药去皮切菱形块儿，黄瓜和胡萝卜切块儿，木耳洗干净；
3、锅中放油，油热后放入葱花和蒜片爆香；
4、放入胡萝卜和黄瓜片翻炒；
5、放入木耳翻炒；
6、放入山药片快速翻炒，加盐调味，最后加鸡精翻炒均即可。
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小贴士：
1、处理山药时要戴手套，以免粘液过敏；
2、山药要尽量切的薄一些，容易熟。
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